注：需要准备低筋粉 80克鸡蛋 5个玉米油 45克椰奶 55克椰蓉 25克
第1步
准备低筋粉90克、中等大小鸡蛋5个、玉米油45克、椰浆或者牛奶55克、细砂糖65克、椰蓉25克
第2步
材料称好，并准备两个深不锈钢盆儿，特别是蛋清盆儿一定要确保无油无水，分离蛋清蛋黄，蛋清盆放冰箱冷藏备。玉米油，椰浆倒入盆。用手动打蛋器充分搅打均。筛入90克低筋粉
第3步
搅拌到无干粉状态即可，不要过度搅拌，以防起。分两次加入蛋两个黄，以Z字形手法搅拌均。再加入其余三个蛋黄，Z字形搅拌到如图顺滑状态备。冰箱取出蛋白盆儿，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到如图鱼眼泡状态加入三分之一白砂糖
第4步
继续快速搅打到如图状态后，再加入三分之一白砂。搅打到泡沫细腻但是无明显纹路的时候，将剩余砂糖全部倒入，打蛋器转中低速继续搅打。打发至蛋白有清晰明显纹路，接近硬性发泡，提起打蛋头呈鸟嘴形即可，千万不要把蛋白打过，打。用硅胶刮刀，取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊里，翻拌均匀，（像平时炒菜一样翻拌就可以）注意千万不要画卷搅拌以防蛋白消泡
第5步
再取三分之一打发好的蛋白，翻拌均匀（动作尽量快一些。将搅拌均匀的面糊倒入蛋清盆里，用同样的手法翻拌均匀，（不要画圈搅拌，不要画圈搅拌，不要画圈搅拌。加入椰蓉，快速翻拌几下，（一定要快速翻拌，因为椰蓉贵加速蛋白消泡。将面糊倒入模具，轻震两三下，送入170度预热好的烤箱，倒数第二层即中下层，如果是三层的烤箱就放最底层，烘烤40分钟
第6步
出炉震模马上倒扣，要等到完全凉透再脱模
第7步
蛋糕做好了
.jpg)
